martes, 15 de marzo de 2016

Como hacer una mesa dulce y no morir en el intento

Ser madre, trabajadora, ama de casa, y además montar una mesa dulce no es tarea fácil. Pero siguiendo este paso a paso general de cómo la realicé y con los tiempos de ejecución, puede que os ayude. Porque mi tiempo es verdaderamente escaso, y lo conseguí, sin agobios, poquito a poco.. Así que no desesperes, que Tu también puedes!! Solo es cuestión de organizarse.

Cuando mi Primo me llamó para invitarnos a la Comunión/Bautizo, ya tenía en mente que quería hacerles la mesa dulce. El hablaba y hablaba… jajaja, pero yo ya me estaba imaginando lo bonita que quedaría. El insistía en que era demasiado, que el me llamaba solo para invitarnos, pero ME APETECÍA MUCHO tener un pequeño detalle con los míos, así que ya podía decir Misa, que se la iba a hacer. Se que cuento con poco tiempo, así que la organización en este aspecto es fundamental.. Y más cuando te dicen que van a ir 80 personas… Así que no me achanté y manos a la obra!



Lo primero que debemos saber al organizar una mesa dulce, por supuesto, es la cantidad de personas que van a ir a la celebración. Como os he comentado, iban 80 personas, y había que darles de comer a todos, jijiji, así que la tarta, de tres pisos, para que hubiese suficiente, y fuese el elemento central de la mesa dulce. Después pensé poner un poco de variedad, galletas (mínimo una para cada uno, podríamos darlas de regalo), aprovechando el Curso que dí con David Pallas, unos bombones que están deliciosos y lucen mucho, y para rematar unos cupcakes. Parece poco, verdad? 

Segundo, el tipo de celebración para la que vamos a realizar la Mesa Dulce (eso sobra decirlo)  En este caso al ser un bautizo y una comunión, tenía que mezclar ambos elementos. Además tuve suerte, las dos chicas, y la mami quería todo Rosa, Malva, violeta.. asi que ideal!! Con lo que me gustan a mi las cosas cuquis!!

Lo tercero que tenemos que tener en cuenta al organizar una Mesa Dulce es el tiempo con el que contamos. En mi caso, ya os digo que bastante poco y escaso. Trabajo, casa, niña, marido.. jejeje así que necesitaba bastante tiempo para que me diera tiempo a todo y todo quedara como quería. En un mes, para mi, más que suficiente. 



Cuarto, tipo de decoración que vamos a poner en la Mesa. Para mi gusto los colores y la presentación cuentan bastante. Todo debe llevar el mismo estilo y conjuntar. Y ya me conocéis, a mi el estilo vintage me encanta… Así que lo primero que hice fue comprar ese stand tan mono (de Wilton) por el que me habéis preguntado tanto.. Y los botes para acompañar. Ya tengo mucho menaje del mismo estilo, asi que me conjuntaba todo… ya estaba casi todo listo (al menos mentalmente) jejeje, lo que falta es ponerse manos a la obra, asi que allá vamos.



SEMANA 1

Para organizarnos en la elaboración de la Mesa Dulce, lo primero que tenemos que saber es qué podemos ir adelantando. Está claro que la última semana es para la tarta y cupcakes, si queremos que lleguen jugosos y en buen estado. Pero la tarta quería que fuera preciosa, y la decoración tarda en realizarse, así que opté primero de todo en hacer las flores. En este paso pensé que iba a hacer también el modelado de los muñecos, pero se me iba echando el tiempo encima…ya que cuando acababa de trabajar, y si tenía un hueco me ponía con las flores…



El primer dia lo primero que hice fueron los capullos, muchos...


(y aún así me quedé corta y tuve que repetir) y los dejamos secar.



El segundo día, formamos las flores, yo he usado para hacerlas este texturizador tan chulo, quedan preciosas…


Ya tenemos las flores formadas.



Y también hacemos nuestras hojitas… dejamos secar un dia mas..


El tercer día formamos nuestros ramilletes, como os he dicho, iba haciéndolos en los ratos que tenía libres, así que tardé toda la semana al final en acabar las flores. 
Ya tenia casi la decoración de la tarta acabada. Necesitaba los muñequitos. En mente dos ositos blancos y rosas y una muñequita de comunión (que se los pedí a mi Eva de “dulces regalos de Eva”, porque sabía que a mi no me iban a quedar tan bien, y viendo el poco tiempo que iba teniendo, mejor ir a lo seguro para que la tarta quedara espectacular)  Lo de la impresión que quería ponerle a la tarta central, en mi caso, lo tengo fácil, jejeje, así que esperaba las fotos que me mandó mi prima para hacerla. Las tartas en mi mente ya estaban casi listas. Al menos la decoración 
Para guardar las flores, usé una caja con papel de burbujas dentro, y en un sitio fresco y cerrada para que no le de la luz.


SEMANA DOS

Otro de los elementos de la mesa dulce que podía ir adelantando, ya que tienen dos meses de caducidad (más o menos) bien conservadas, son las galletas. Y había que hacer 80 mínimo. Así que no había tiempo que perder. Y en esta semana tan sólo conté con el fin de semana, entre semana, imposible con el trabajo que me disteis (gracias!!   ) Así que pedí ayuda a mi Prima, la mami de las homenajeadas en la Fiesta. Entre las dos nos pusimos mano a mano.. y en un día ya teníamos horneadas todas las galletas, y decoradas y empaquetadas la mitad. La verdad es que formamos un buen equipo.


Para rematar la decoración compré unas bolsitas con ventanita.. La verdad es que quedaron super cuquis Y como recuerdo, preciosas!!


Otro trabajo acabado...



SEMANA 3

El tercer fin de semana, hice los bombones para la mesa dulce. De dos tipos de chocolate, chocolate negro y chocolate blanco, a gusto de todos. Reconozco que pensé también hacer unas piruletas de chocolate blanco, pero estábamos casi a 30 grados, y no me fiaba que pudieran llegar vivas y no derretidas. Con el chocolate, la temperatura es primordial.. Asi que opté por sólo los bombones que aguantaban más.

Bombones de chocolate blanco
Para hacer los bombones de chocolate blanco, usé pintura de chocolate, y con ello unté el molde, después rellené los bombones con praliné de avellanas que hice. Tampoco quedaron, jejeje, fueron todo un éxito.


Roquitas de chocolate
Para hacer las roquitas de chocolate, lo que hice fue caramelizar avellanas, y por otro lado caramelicé almendras. Los hice por separado. Super sencillos, y buenísimos, no quedaron!!


Para guardarlos, en una cajita cerrada, en un lugar fresco.


SEMANA 4

Y llegamos a la última semana antes del acontecimiento. En esta semana nos tenemos que preparar mentalmente a que tienen que salir las cosas como sea, ya que el tiempo de organización es primordial. Un pequeño retraso y la “hemos liado”. Además, a mi se me unió que aún no teníamos que ponernos, jajaja, si, esas cosas pasan, yo me lío y me lío y cuando me doy cuenta, casi que vamos en vaqueros. Así que el fin de semana a comprar lo necesario para ponerse presentable el día de la Fiesta, que también es importante.. jejejeje Y a descansar el Domingo, es mi consejo.. ya que el lunes comienza lo bueno.

Lunes Semana 4
El lunes es necesario (si no lo habeis hecho ya) en ir a comprar todos los ingredientes necesarios para elaborar los bizcochos, los rellenos etc.. Nos hacemos una lista y al super. Y para ello hay que pensar de qué vamos a hacer las tartas. En mi caso, lo tenía claro desde el primer momento.


Para inspirarme un poco, y ver el efecto, monté la mesa con unas tartas dummies, y me convenció y mucho el resultado, ya se iba viendo el color al trabajo realizado. 


La tarta del piso superior, la realicé de la “tarta Ferrero” e iba rellena de ganache de chocolate blanco y almíbar de vainilla, cubierta también de ganache, y forrada con fondant. Decoración, flores en pasta de azucar, y muñeca de comunión, realizada por Eva, de “Dulces regalos de Eva”


La tarta central llevaba dos tipos de bizcochos (osea la misma base, diferente esencia) el bizcocho que usé fue el de la tarta de mi madre. Uno de los bizcochos lo hice con pasta de mora, el otro bizcocho de limón y el relleno una SMB de mora y almíbar de frambuesa. Cubierta con fondant, y decorada con papel de azúcar impreso y flores en pasta de azúcar.


La tarta inferior la hice con bizcocho de frambuesa con SMB también de frambuesa y almíbar de frambuesa. Cubierta con fondant, y decorada con los Ositos de Eva, de “dulces regalos de Eva” y flores en pasta de azucar.Una vez decididos los sabores, como os digo, si os falta algo, comprarlo el lunes.

Martes – Semana 4

El martes vamos a realizar el ganache de chocolate blanco para cubrir las tres tartas, además del relleno de una de ellas, así que más vale que sobre, que no que falte  A mi me llegó justito. También vamos a realizar los almíbares para las tartas, y reservamos. El ganache en la nevera.


Miercoles – Semana 4

Día de HORNO! Tenemos que hornear mínimo 4 bizcochos, asi que con paciencia. Uno a uno y poquito a poco. Dejamos enfriar una vez que los saquemos y los envolvemos en papel transparente y reservamos hasta el día siguiente, para que asienten correctamente los bizcochos.



Jueves – Semana 4  

Día de relleno y ganacheado de bizcochos. Hay que rellenar las tres tartas y ganachearlas. SI nos da tiempo, y lo recomiendo forrar las tartas (al menos a mi me dio tiempo de forrar dos, antes que mi espalda dijera basta).



Aquí ya están listas para ser decoradas.. lienzo en blanco. También me llegaron mis muñequitos a tiempo y sin incidentes.. jejejeje  ya va quedando menos!



Viernes- Semana 4

A un día del evento. Por la mañana acabé de forrar la tarta que me quedaba, y la coloqué y decoré para ver el resultado final (aquí se ve a Irene dando palmitas, feliz, jijiji) Al menos los invitados iban a poder comer tarta!! 



Por la tarde horneé los cupcakes, y los metí en una bolsa hermética, (las magdalenas). 

Ya sólo quedaba empaquetarlo todo bien, mi Primo llegaba a las 20.00 a por todo, y tenia que llegar vivo. Momento delicado y de nervios.. jejeje, pero todo llegó en perfecto estado. Ni que decir tiene que la tarta iba desmontada, y la decoración a parte. El trayecto no es muy largo, pero las curvas, son las curvas, jejeje


DIA DEL EVENTO

Por fin llegó el día! Después de un mes de intenso trabajo, ya casi lo teníamos todo listo. Pero os recuerdo, aún falta el Frosting, así que bien tempranito hice dos SMB, una de chocolate blanco y otra de mora, las metí en dos tuppers, preparé mis mangas y mis boquillas.. y ya si que casi estaba todo… Arreglarse y llegar a montar la mesa dulce.


Fotos de todo acabado…antes de cortar la tarta

Y la verdad es que mereció TODA LA PENA hacer Felices a mi Familia y amigos!! No hay mayor recompensa para mi que ver sus caras de emoción, su agradecimiento infinito, y esa ovación que me llevé al final… Que si repetiría? Sin duda!!!

Espero que os haya sido útil, y si os ha gustado, me ayudais a compartir??


martes, 24 de noviembre de 2015

Paso a paso Mini Turrones

Buenos días.

Aquí os traigo el paso a paso de estos mini turrones decorados con chocotransfer:


En primer lugar, ell molde que he utilizado es de Lekué, para Mini Brownie. El interior es de 3 cms, aunque el exterior es de 4.5 cms. Así que para hacer las imágenes, tuve que irme al generador de PRECORTADOS, en www.fotopastel.com ya que allí si tenemos plantilla de 3 cms. Si vais a hacer mini turrones, avisarme, y os digo como realizar el pedido. Ya que en el generador para chocotransfer, esta plantilla no está.


 Chocotransfer listos y recortados en el molde


 Echamos una fina capa de chocolate blanco, extendemos bien, golpeando el molde para que se vayan las burbujas y se extienda por toda la superficie. Dejamos atemperar mientras hacemos la masa del turrón.


 Hacemos la masa de nuestro turrón. Tenéis varias recetas aquí : http://fotopastelblog.blogspot.com.es/2014/11/turrones-decorados-con-chocotransfer.html



Rellenamos nuestros huecos con la masa y dejamos enfriar en la nevera durante al menos dos horas.


 
Sacamos de la nevera, desmoldamos y retiramos con la ayuda de una puntilla el plastico del chocotransfer, tanbién con el cuchillo recortamos los excesos del chocolate.



 
Retiramos el plastico. La imagen ya está transferida.



 
Y listos para comer, colgar en el arbol...



 
O para regalar... pero estos.. van al árbol.





Aqui ya los tengo colgados...



 
Aunque como habeis visto en la primera imagen, podeis ponerlos en una bandeja para que cada comensal coja el suyo



Como véis es muy sencillo, si os ha gustado, me ayudáis a compartir???Muakks

viernes, 13 de noviembre de 2015

Paso a Paso, decoracion galletas de Navidad Vintage con papel de azucar

Qué gánas tenía de volver a galletear, que con los líos de estos últimos meses, no había podido meterme mucho en la cocina. Pero como os prometí, aquí os traigo el paso a paso de estas galletas navideñas (vintage). Las galletas son de jengibre, que NO OS CUENTO LO BUENAS QUE ESTÁN! La receta la encuentras pinchando aquí:

http://fotopastelblog.blogspot.com.es/2015/01/galletas-de-jengibre-ideales-para.html



PASO A PASO:

Para comenzar os diré que las imágenes son de 5 cms, el cortador de galletas usado es de 6 cms. (circular).
Para darle la forma de bola navideña, es tan sencillo como vereis en la siguiente foto:


Corto con el cortador circular, y después con un cuchillo hago el enganche de la bola. Cuando lo pongo en la bandeja para hornear, lo coloco muy junto, para que cuando se hagan las galletas se me quede con la forma.

Y aquí tienes el resultado después de hornear :) (en este paso es muy importante que no metan la mano vuestra familia, ya que os quedais sin galletas en el momento que os deis la vuelta).

Y ya comenzamos con el paso a paso de la decoración.
He usado fondant blanco y lo he coloreado, pero también podeis comprar ya el  fondant coloreado.
Para colorear el fondant, primero lo amasamos muy bien con las manos, que quede elástico al estirarlo, y a continuación, le añadimos el colorante. Necesito fondant rojo, asi que para el rojo, uso el colorante de sugarflair, y para el fondant amarillo, colorante en gel de wilton.

Para colorear, simplemente añadimos colorante al fondant y vamos estirando y amasando.

Repetimos la operación hasta conseguir el color deseado.

Y ya tengo el tono que quiero, lo guardo en  una bolsa hermética, y repito la operación con el amarillo.



Una vez que tengo listos mi fondant, comenzamos a decorar. El fondant que no uso, siempre lo guardo en bolsas herméticas para que no se me reseque.

 Como veis en la imagen, vamos a necesitar, colores en polvo (ahora os enseño una foto con los tonos), jarabe de maiz (karo) para pegar, el cortador de las galletas que hemos usado, papel de azucar impreso, y maizena, para que no se nos pegue el fondant al tapete. Comenzamos estirando con el rodillo el fondant rojo en este caso.

Cortamos con el cortador de galletas.

Pintamos con un pincel la galleta con Karo (muy poca cantidad).

y ahora pegamos.

Ya lo tenemos nuestra bola, desde el final y con la yema del dedo alisamos con el dedo redondeando el fondant, para que quede el aspecto de bola (valga la redundancia).

Estiramos el fondant amarillo y colocamos en nuestro enganche de la bola.y alisamos tambien con el dedo, recortando el exceso de fondant con un cuchillo. Tal que así:
Y con los dedos terminamos de retirar el fondant que nos sobra y dándole forma.

y ya tenemos nuestra primera fase de decoración lista, (de momento no os lo he puesto NADA complicado, verdad? )

Aqui tengo mis pre-hechos precortados y listos para pegar, uno de los estilos, porque hay varios nuevos, que encontrais en los siguientes enlaces:



Pintamos el fondant con el Karo, de la misma medida que nuestro papel de azucar, y muy poca cantidad.


Y pegamos.. :) Así quedan monas, pero tengo ganas de darle un toque vintage, para ello voy a necesitar pinturas comestibles en polvo. Las que he usado son estas:


Como veis, he usado la Black Magic de Rainbow Dust, Metallic color (Cobre quemado, y color bronce) de Squires Kitchen, y la doradita del final, tambien de Rainbow Dust. También comentaros que he usado un pincel para cada color, para que no se mezclen los colores (si, ya se, son cosas muy lógicas, pero por si acaso.. :) ) Pues con mis pinturas listas, me pongo con las galletas.


Primero para envejecer la imagen aplicamos el negro en polvo, no os asusteis cuando lo echeis, pero tampoco os paseis, siempre sacudir el pincel para evitar excesos. Mi recomendación es que le deis también al rededor del borde de la imagen del papel de azucar, para darle más profundidad.


Ya la tengo lista (con el negro), como veis, también le he dado un poco al borde del papel para envejecerlo, además de darle volumen aplicando más cantidad en la parte inferior del circulo. Unos toquecitos solamente.

A continuación uso el cobre quemado, para darle ese brillo rojizo tan mono.. :)


Aqui ya pinto sobre toda la circunferencia del fondant rojo.


Aun no hemos acabado... :)

A continuación con el bronce le damos a nuestro "enganche" de la bola.


Y a la parte exterior del circulo (en la zona donde le dimos más negro con el pincel) , dándole pequeños toques de brillo... Y lista!!


Para el efecto dorado, usamos el fondant amarillo, tanto en la bola, como en el "enganche", tal que así:


Pegamos con Karo nuestro papel de azucar..

Y a continuación pintamos la galleta.. primero el negro aunque en menos cantidad e intensidad que en la roja,  bordeando la imagen de papel de azucar.

Y a continuación usamos el bronce en toda la superficie del fondant. Y acabamos dándole un poco de cobre para envejecer algunas zonas y en el "enganche" de la bola, además usamos el dorado para darle un toque al enganche.


Super cucas. 

Y este es otro modelo de Pre-hecho. El antes de pintarlas....

Y el después. No me digais que no son monísimassss.... 

Y para acabar, lo único que tengo que hacer es meterlas en bolsitas transparentes (yo uso las de cake pops), con un lacito mono.. En este caso dorado, y a colgarlo del arbol!!

 Aunque también las podeis dejar en una bandeja.. que siempre quedan monísimas en una mesa, para que vuestros invitados puedan acceder a ellas facilmente (es lo que hago en casa en Navidades, galletas para el arbol, y galletas para tener bandejas que ofrecer ).

Os dejo con más fotitos, espero que os haya gustado, que me ayudeis a compartir, y que os animeis!! Que dificultad 0!!
Muakks
Irene











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...